ราคาข้าวหอมมะลิเท่าไหร่ถึงเหมาะสม

ราคาข้าวหอมมะลิเท่าไหร่ถึงจะเหมาะสม

ผู้ประกอบการร้านอาหารนะครับจริงๆแล้วในการเลือกซื้อข้าวหอมมะลิ

เพื่อที่จะเป็นวัตถุดิบในการทำร้านอาหารของตัวเอง

เราจะมีราคาข้าวหอมมะลิในใจได้อย่างไร?

เราจะรู้ได้ยังไงว่าเราควรซื้อราคาเท่าไหร่ถึงจะเหมาะสม

ผมจะเล่าให้ฟังอย่างนี้ครับ สมมติว่าให้ร้านอาหารร้านนึงทำข้าวในข้าวจานนั้นเป็นข้าวผัดกะเพรา

อันดับแรกที่อยากให้นึกถึงก็คือราคาในการขาย ไม่ใช่ว่าเราจะตั้งราคาขายเท่าไหร่ก็ได้

จริงๆแล้วเราก็จะตั้งตามทำเลบริเวณนั้น กลุ่มลูกค้าของเรามีรายได้ประมาณไหน?

อาหารตามสั่งของเราควรขายราคาเท่าไหร่มันขึ้นอยู่กับว่ากลุ่มลูกค้าของเราที่อยู่บริเวณนั้นนั่นเอง

สมมติว่าราคาที่เหมาะสมคือ 45 บาท ลูกค้าสามารถซื้อได้ มาทานได้ทุกวัน เราก็คงไว้ที่ราคา 45 บาท

ผมอยากให้ไอเดียอย่างนี้นะครับก็คือข้าวผัดกะเพราขายที่ 45 บาท

แล้วทีนี้เราจะย้อนกลับมาดูจริงๆว่าวัตถุดิบของเราควรราคาเท่าไหร่?

โดยปกติแล้วราคาจะอยู่ที่ประมาณ 35 % ของราคาขาย

แต่มันก็ไม่ใช่ว่า 35 % เป็นตัวเลขที่เหมาะสม ก็ต้องไปปรับใช้ดูนะครับ มันเป็นตัวเลขอ้างอิงเฉยๆ

ข้าวผัดกะเพราถ้าราคาขายอยู่ที่ 45 บาท แล้วราคาวัตถุดิบอยู่ที่ 35 %

วิธีคิดง่ายๆก็คือ 35 % คือ 0.35 เอา 0.35 มาคูณกับราคาของอาหารตามสั่งของเรา

ก็คือ 0.35 คูณ 45 บาท ได้เท่ากับ 15 บาท อันนี้ก็คือราคาวัตถุดิบของเรา

พอได้ราคาวัตถุดิบแล้วเราจะมาลงลึกที่ราคาข้าว

ทีนี้ราคาข้าวควรจะเป็นเท่าไหร่ โดยปกติแล้วเราก็จะให้ข้าวที่หุงสุกแล้ว 100 กรัม

พอเราได้ค่าวัตถุดิบมาแล้ว 15 บาท ราคาข้าวปกติแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 25 %

เช่นเดียวกัน 25 % ก็คือ 0.25 ราคาวัตถุดิบ 15 บาท

ก็เอา 0.25 คูณ 15 บาท ก็จะได้ 3.75 บาท

3.75 บาทนี้คือข้าวสาร 100 กรัม

แล้วถ้า 1 กก. เราควรซื้อราคาเท่าไหร่ 1กก. คือ 1,000 กรัม ก็คูณเข้าไป 10 เป็น 37.5 บาท

อันนี้ก็คือราคาข้าวสารที่เราควรจะซื้อให้เหมาะสมกับราคาที่เราจะขาย

คือเราต้องพยายามปรับให้มันสมดุลกัน เพราะถ้าเผื่อเราขายราคา 45 บาท แต่เราใช้วัตถุดิบต้นทุนมันถูกจนเกินไป

คนที่มาทานร้านอาหารของเราก็อาจจะมองว่ามันไม่สมราคานะ

หรือว่าถ้าเราทำดีเกินวัตถุดิบแพงแต่ถ้าต้นทุนเราสูงพอเราหักลบกลบหนี้แล้ว เราก็ขาดทุน

ทำไปก็ไม่คุ้ม ดังนั้นเราต้องหาจุดที่มันเหมาะสม ราคาสมเหตุสมผล

เพื่อนๆก็ลองเอาไอเดียนี้ลองไปปรับใช้ดู ราคาข้าวหอมมะลิเท่าไหร่ที่เราจะต้องซื้อแล้วมันเหมาะสม

ลองเอาไปใช้กันดูนะครับ ขอบคุณมากครับ

Facebook: ไทยสามัคคีค้าข้าว
TikTok: ไทยสามัคคีค้าข้าว
0820139913
Line: tidez5465